堪稱(chēng)養(yǎng)豬行業(yè)的葵花寶典，卻面臨失傳的局面

      養(yǎng)過(guò)豬的或沒(méi)有養(yǎng)過(guò)豬的人都知道養(yǎng)豬是非常辛苦的，又臟又累。其實(shí)養(yǎng)豬辛苦的事是長(zhǎng)年累月的操勞，一年365天不能停歇，如果有哪天不能干了，那豬就要餓肚子。雖然養(yǎng)豬很累，但是卻有一種工作是養(yǎng)豬業(yè)幸福的事，天天吃香的、喝辣的，它堪稱(chēng)為養(yǎng)豬界的葵花寶典，卻面臨失傳的局面。

　　不閹割的豬長(zhǎng)到一定的時(shí)間開(kāi)始心術(shù)不正、性情暴躁、好勇斗狠，再大點(diǎn)就開(kāi)始發(fā)情獸欲大發(fā)，不收拾，這樣的豬不好管理，而且光吃不長(zhǎng)，飼料報(bào)酬率太高;另外，不閹割的豬膻味重，還賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)。

　這種工作就是劁豬匠，劁豬匠有的地方也就騸豬匠。在20年前在鄉(xiāng)下做劁豬匠生意的人很多，那時(shí)的農(nóng)村幾乎家家戶戶都養(yǎng)有幾頭豬貼補(bǔ)家用。養(yǎng)豬的人都知道養(yǎng)的育肥豬都需要閹割的，官方的說(shuō)法是去勢(shì)，就是除去豬的生殖器官。

　　閹割的豬情溫順，便于管理，重要的是斬去了是非根的豬再?zèng)]有了是非，心無(wú)雜念，它們唯一的嗜好就是吃飽就睡，猛吃猛長(zhǎng)也就長(zhǎng)的膘肥體壯，這也是養(yǎng)豬人樂(lè)意看到事情。

　兒時(shí)經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到在鄉(xiāng)間走街串巷的劁豬匠，騎著自行車(chē)，一個(gè)編織袋和一把鋒利的雙刃小片刀是劁豬匠所有的工具。劁豬匠閹割豬的技藝高超，不一會(huì)兒一窩豬娃都閹割一遍，地上一會(huì)兒堆一對(duì)小公豬的蛋蛋。
　
　那時(shí)閹割一頭豬的費(fèi)用在5-10元不等，一天閹割幾窩豬娃就好幾百的收入，而且劁豬匠永不缺生意，往往閹割完一家的豬，又馬不停蹄地被請(qǐng)到另一家。劁豬匠不但閹豬收錢(qián)，而且小公豬的蛋蛋也會(huì)歸他所有。炒上一盤(pán)小公豬的蛋蛋，喝上幾杯酒那是讓人艷羨的生活，而這就是忙碌了一天劁豬匠的生活，因此那時(shí)劁豬匠被大家認(rèn)為是養(yǎng)豬業(yè)吃香的、喝辣的美差!

　　隨著養(yǎng)豬逐漸規(guī)?；l(fā)展，農(nóng)村散養(yǎng)戶越來(lái)越少了，而規(guī)?；i場(chǎng)都有了專(zhuān)業(yè)的獸醫(yī)來(lái)閹割豬，劁豬匠沒(méi)有了用武之地，現(xiàn)在農(nóng)村已經(jīng)很少有走街串巷的劁豬匠了，會(huì)這種手藝的人也不多了。

　　其實(shí)劁豬匠不是每個(gè)人都能做的，首先要膽大心細(xì)，還要勤學(xué)苦練，雙手劈開(kāi)生死路，一刀割斷是非根，這是朱元璋對(duì)劁豬匠手藝高超形象、貼切的概括。技術(shù)高超的劁豬匠，用刀片劃兩下，一擠就把小公豬的蛋蛋解決掉，從不用針線縫合;閹割小母豬也是手到擒來(lái)，但是這種技藝在農(nóng)村以后越來(lái)越少見(jiàn)了。