教槽料豆粕的質(zhì)量評估與色澤分析

　　一、豆粕質(zhì)量影響因素：
　　1.品種：高蛋白品種、低寡糖品種、普通品種
　　2.產(chǎn)地：美國、巴西、阿根廷、印度—生長環(huán)境（土壤、氣候）、儲存（包括運(yùn)輸）條件
　　3.加工工藝、工藝參數(shù)：脫皮、膨化、濕粕蒸脫（脫溶）—溫度、壓力、時間、氧化
　　豆粕實(shí)際差異很大，認(rèn)識、評估出現(xiàn)偏差，會影響：飼喂效果、飼料成本。
　　二、簡述豆粕加工工藝：
　　脫皮前加熱：60-70度，20-30分鐘
　　一次破碎、風(fēng)選去皮、二次破碎、風(fēng)選去皮
　　軋胚
　　膨化：140度左右，酶失活、抗?fàn)I養(yǎng)因子降低
　　冷卻
　　浸出
　　DTDC（脫溶、干燥、冷卻）：干燥100度以上，30分鐘
　　去皮豆粕粉碎、加豆皮混合、打包。
　　三、豆粕質(zhì)量評估：
　　1.產(chǎn)地：內(nèi)在質(zhì)量（氨基酸組成和消化率）—季節(jié)
　　不同產(chǎn)地質(zhì)量差別大，用不同的原料數(shù)據(jù)庫
　　美國豆粕最好（粗蛋白相同時，比巴西豆粕價值高）
　　相比美國豆粕，巴西豆粕色澤加深，香味變淡
　　巴西豆粕的氨基酸組成、消化率低于美國豆粕，有的公司反映隨添加量增加，豬的采食量有所降低。
　　2.KOH溶解度：加工質(zhì)量、大豆儲存質(zhì)量—廠家、儲存運(yùn)輸
　　影響飼喂效果
　　78%以上最好
　　脲酶活性：不大于0.3mg/min.g（尿素酚紅法看紅點(diǎn)）
　?。ㄈ樨i用豆粕：脲酶活性不大于0.1mg/min.g）
　　3.粗纖維：豆皮含量—大豆產(chǎn)地、廠家
　　影響飼喂效果
　　乳豬料用4%以下的（含大豆皮少的高蛋白豆粕）
　　不同飼喂動物，要求不一樣；添加量不同，要求不一樣
　　4.粗蛋白質(zhì)：合同—廠家控制
　　影響配方成本。
　　四、豆粕顏色深原因分析：
　　“豆粕蛋白達(dá)到48，灰分在6.5左右，顏色偏褐色，豆秸豆皮較多，如何評估豆粕的品質(zhì)？”
　　首先判斷：這個豆粕雖然CP高，但不是好豆粕。
　　a.豆秸豆皮較多：除雜（篩選、風(fēng)選）不好、摻入豆皮多；
　　b.灰分偏高；
　　c.顏色偏深：是巴西豆粕或受了熱損傷，最有可能既是巴西豆粕又受了熱損傷。
　　引起豆粕顏色發(fā)生變化的原因，主要有以下兩方面：
　　1.大豆產(chǎn)地不同，造成顏色差異
　　每年的十月份是美國大豆上市的時候，大豆顏色金黃，做成的豆粕是金黃色。
　　每年的三四月份是巴西大豆上市的時候，大豆顏色發(fā)紅，顏色較深，做成的豆粕是暗紅色。
　　2.加工工藝、參數(shù)造成顏色差異
　　豆粕在烘干過程中，如果溫度控制不當(dāng)，溫度過高，顏色會變深。
　　豆粕KOH溶解度的合理范圍是73%-85%，數(shù)值低（73%以下），可以認(rèn)為是溫度過高造成的。
　　另外，大豆運(yùn)輸、儲存過程中，操作不當(dāng)也會出現(xiàn)熱損傷，大豆受到持續(xù)的熱損傷，導(dǎo)致色澤越來越紅，豆粕的實(shí)際氨基酸消化率、能量損失會很嚴(yán)重。
　　熱損傷造成的美拉德反應(yīng)，CP可能不降反升，不要只看到CP虛高，實(shí)際上氨基酸含量和氨基酸消化率不高。
　　粗灰分偏高，熱損傷的可能性非常大。
　　五、豆粕CF波動大的原因：添加大豆皮平衡CP
　　1.相對于其他植物性蛋白原料，豆粕的粗蛋白單價比較高（大于60元/蛋白）
　　2.如果完全按蛋白定價的話，廠家愿意生產(chǎn)46%以上的高蛋白豆粕。但實(shí)際操作中，為了CP穩(wěn)定（便于配方使用、便于對比采購價格），采購合同區(qū)分43、44、45、46%定價，廠家為了不吃虧，用添加大豆皮來平衡蛋白卡到符合合同指標(biāo)（43、44、45、46%）
　　六、計(jì)算：
　　46%豆粕：價格2800，CF：4.5%
　　大豆皮（粗蛋白11%）：價格1300，CF：34.5%
　　46%豆粕添加1%大豆皮之后：
　　對方成本-15元/噸，CF：+0.3%，CP：-0.35%
　　如果嚴(yán)格按粗蛋白計(jì)，價格降低：21元/噸
　　所以，以“實(shí)際蛋白計(jì)”買高蛋白豆粕，對方不會往里多添加大豆皮。多添加大豆皮是“整數(shù)粗蛋白”定價規(guī)則造成的。
　　從以上計(jì)算也可以得出結(jié)論，CF每增加1%，成本降低約50元/噸。